Instincts

A Saint-Jean-de-Luz, Pyrénées-Atlantiques, chez Chloé Naud et Ugo Padovan

Ouvert en 2018 par un jeune couple - l’une en salle, l’autre en cuisine- Instincts n’affiche pas d’autre ambition que « de faire les choses bien ». C’est évidemment plus que cela, avec certes de l’instinct, mais aussi une belle technique de cuisine qui valorise en priorité les meilleurs produits de la région : les jambons de la Maison Louis Ospital, le café torréfié par La Maison Deuza, le pain de chez Etxe Goxoan, les aromatiques de L’Autre Campagne… Pour accompagner la carte courte et mensuelle de 3 entrées, 3 plats et 3 desserts, des vins exclusivement bio et nature de petits vignerons.  Jolie salle décorée avec fraicheur mais dont la petite capacité impose une obligatoire réservation.

A la carte ou menu 5 plats à 55€

www.restaurant-instincts.com