Willem Hiele

A Koksijde, Flandres (Belgique), chez Willem Hiele

Dans l’ancienne maison de pêcheur de ses parents, le chef Willem Hiele prépare une cuisine très ancrée dans son paysage marin sachant mêler le brut au délicat. Goutez sa soupe de poissons, servie avec petites crevettes grises (pêchées à cheval) pain et beurre maison ; vous n’aurez qu’une envie : y retourner ! Le (bon) goût de la mer du Nord.

Menu unique à 125€.

www.restaurant.willemhiele.be

Photos @pieter_dhoop