Il fallait sans aucun doute être un peu doux-dingues pour imaginer redonner vie à cette bâtisse de pierres abandonnée depuis plus de 30 ans, sans eau ni électricité. Et la transformer en auberge où il ferait aussi bon vivre que (très) bien manger. Il fallait bien une fille des idées plein la tête, Mickaelle Chabat, et le talent de deux chef, Louis-Philippe Riel et Alexis Bijaoui pour imaginer un futur à L’Auberge de la Roche. Des jardins en restanque, des potagers en permaculture, un fumoir pour les salaisons, des producteurs locaux, presque à portée de voix, un très habile mix en match pour la déco, une cheminée de château, rien que ça, ici et des bains celtiques là… Ensemble, ils ont bien imaginé l’auberge idéale. Avec, last but not least, une vue à couper le souffle sur le Mercantour.