C’est un domaine dont l’histoire remonte à 1850 : un ancien relais de poste, transformé en taverne puis en maison de campagne privée posée dans un vaste parc au cœur de la forêt de la Haute Vallée de Chevreuse. Quand ils en ont pris possession, Cybèle et Franck Idelot ont commencé par y aménager un grand potager en permaculture. Des produits destinés à la cuisine de la cheffe Cybèle dans leur restaurant de Boulogne-Billancourt La Table de Cybele. PuisDomaine Les Bruyeresest devenu une maison d’hôtes et l’occasion d’ouvrir une nouvelle table écoresponsable et zéro déchet :Ruche. Avec en tête l’idée d’un nouveau modèle aussi vertueux qu’élégant, le couple franco-américain a fait de ce domaine un lieu total où ils appliquent dans tous ses aspects l’art de recevoir. Un projet qui va dans le futur s’enrichir d’un fournil, d’une champignonnière et d’une piscine.