Le long du Canal du Midi, à rien du centre-ville de Béziers, cette folie a changé de nom. Pour prendre celui qui l’a faite construire à la fin du 19eme, un industriel qui avec son frère fit fortune notamment avec une bouillie bordelaise, la bien nommée Céleste, permettant de combattre le mildiou. Les nouveaux propriétaires, passionnés et un peu doux-dingue, il faut bien le dire, pour s’attaquer à une aussi vieille dame ont totalement ré enchanté les lieux. Ne vous étonnez pas des coloris aussi subtilement poudrés, des mélanges un peu gonflés de matières comme de motifs, des assortiments en apparence (seulement en apparence) hasardeux : Candy est franco-britannique et a réussi ici à réinventer son savoir-faire comme son savoir-vivre sans que cela semble jamais décalé ou surfait. Trois chambres d’hôtes viennent compléter une table aux accents clairement gastro installée dans ce qui fût autrefois le billard. On y sert aussi un brunch et un tea-time…