C’est avant tout par sa table qu’il faut aborder le Moulin de Léré. Parce qu’y œuvre Frederic Molina, un chef qui après avoir parcouru le monde (Australie, Espagne, Irlande, Asie et Italie) s’est posé avec sa compagne Irène dans ce vieux moulin 17éme de Haute Savoie. C’est là que depuis 2014 il écrit une cuisine de plus en plus engagée, ne travaillant jusqu’à l’os, l’arête ou l’épluchure, que des produits cultivés en bio ou en raisonné, issus de la région. Un art de vivre donc en totale harmonie avec la nature environnante, entre lac, foret et montagne.

Pour en profiter pleinement il ne s’agit pas de s’arrêter à la table mais de prolonger le plaisir en logeant dans l’une des 5 chambres décorées chacune dans un thème alpestre (vache, lac, aviation, cerf et ski) mais sans aucun kitsch.