Deux salles, deux ambiances. L’une est clairement gastro, Sources, l’autre plus bistrot, la Forêt des Sources. Mais dans les deux s’épanouit le talent du chef et propriétaire. Deux ambiances, certes, mais clairement contemporaines. Oubliez l’environnement pavillonnaire et la rocade toute proche, le domaine fait de la résistance. Ici, les Sources de Fontbelle, la nature sert d’écrin à la vision de Guillaume Veyssiere. Une vue, des arbres, un potager, des plantes aromatiques, un vallon, des sources, une eau claire et en contrebas un ancien prieuré. Dans lequel ont été imaginées 5 chambres dans la même veine : généreuses et lumineuses, design et très personelles.