C’est le côté pile de la Champagne, plus au Sud, plus modeste et discret, plus tranquille aussi. C’est là dans un village en bord de Seine que des complices aux savoir-faire variés ont d’abord ouvert en 2018 Le Garde Champêtre, un restaurant et une ferme bio. En cuisine, des personnalités également diverses : le couple de chefs Sayaka Sawagucchi et Gil Nogueira, secondés par Nathan Fallowfield. A dix minutes de là et depuis l’été 2020, l’équipe a élargi son offre avec cette maison du 18èmeentièrement rénovée dont le jardin borde le fleuve (encore modeste à cette hauteur). Rien de compliqué dans la déco, quelques très jolis meubles chinés, de belles salles de bain en noir et blanc et une sérénité qui s’impose à peine le seuil franchi.